Rilis Informasi Kimia (dalam Bidang Pangan)

Mutu pangan adalah parameter pembeda pada produk pangan terhadap produk pangan lainnya yang mempengaruhi penerimaan konsumen. Parameter mutu pangan dikenal sebagai mutu kimia, mikrobiologi, fisik dan sensori (organoleptik). Dalam menentukan mutu pangan, dibutuhkan suatu standar yang digunakan sebagai acuan oleh pengguna yaitu pemerintah, industri pangan, perdagangan dan konsumen. Metode analisis pangan untuk menentukan standar mutu yang digunakan hendaknya merupakan metode resmi yang dikenal secara internasional seperti AOAC methods, AOCS methods, IUPAC, dan lainnya. Aplikasi ini membantu mahasiswa meningkatkan pengetahuan dan keterampilan terkait analisis kimia komponen dalam pangan secara kuantitatif. Analisa proksimat meliputi pengukuran kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar karbohidrat, dan kadar lemak pangan. Terima kasih,  Semoga bermanfaat. Gorontalo, 31 Desember 2021